Plat principal

Risotto fenouil, crevettes et gingembre

février 17, 2012

On poursuit la découverte de mon repas de St Valentin avec aujourd'hui, la recette du risotto au fenouil, aux crevettes et au gingembre.

Pour 2 personnes (mais comme ici je ne l'ai pas réalisé en plat unique mais dans le cadre d'un menu complet avec entrée et dessert, les parts étaient un peu plus petites et il en restait encore pour une troisième personne) :

  • 200 g de riz arborio
  • 8 crevettes de gros calibre
  • 1/4 fenouil
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl d'eau
  • 1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 6 cuil. à soupe de lait de coco
  • huile d'olive

Coupez le fenouil en dés, hachez l'ail et émincez l'échalote. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz. Laissez cuire ainsi encore 2 minutes.

Ajoutez le vin blanc et attendez qu'il soit absorbé.

Versez ensuite une première partie de l'eau, le fumet de poisson et le gingembre en poudre. Salez, poivrez. Ajoutez le reste d'eau petit à petit, au fur et à mesure de son absorption par le riz.

Pour accélérer la cuisson, pensez à mettre un couvercle (et à remuer de temps en temps !).

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et retirez leur intestin en les incisant dans le dos. Réservez.

Quand le riz arrive en fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et faites dorer vos crevettes dans un petit filet d'huile.

Servez immédiatement.


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4 commentaires

  1. très belle association de saveurs !

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  2. Ah ben c'est que c'est l'heure du goûter ! Attends, je suis sur le point de publier mon Valentine's cheesecake ^^

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