Glaces & sorbets

Sorbet carotte-pêche, brunoise de carotte confite et chantilly noix de coco

septembre 04, 2013

Ça en jette comme titre, non ? ^^ En tout cas, je sais pas vous, mais moi ça me donne envie ;).

Pour tout vous dire, j'ai été sollicitée par mon partenaire Markal pour participer à son concours spécial partenaires, dont le thème est le suivant : Quand les légumes s'invitent dans vos desserts. À la lecture de ce thème, j'ai immédiatement repensé à mon propre concours que j'avais organisé pour les 2 ans du blog ^^. J'aurais pu choisir la facilité en m'inspirant des recettes reçues à cette occasion, mais j'ai décidé que non, je n'y jetterai même pas un œil, et je créerai une nouvelle recette de toute pièce.

Et la voici donc, cette recette. Honnêtement, c'est encore meilleur que ce que j'avais imaginé. Les saveurs se marient à la perfection, la brunoise de carotte confite apporte de la mâche et la chantilly une touche aérienne et gourmande.


Sorbet :
  • 300 g de carottes (pesées nettoyées : pelées et extrémités retirées)
  • 200 g de pêches, soit 2 pêches (pesées pelées et dénoyautées)
  • 150 g de sucre blond non raffiné
  • 25 cl d'eau pour le sirop

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à l'eau.

Égouttez-les et mixez-les au mixeur plongeant.

Pelez les pêches et coupez-les en morceaux. Mixez-les également.

Faites chauffer 25 cl d'eau avec le sucre jusqu'à ébullition. Attendez 2 minutes et retirez du feu.

Mélangez les deux purées au sirop obtenu.

Laissez refroidir à température ambiante puis au frigo ou au congélateur. Le mélange doit être bien frais pour être mis en sorbetière.

Versez dans la sorbetière et turbinez pendant 25 minutes.

Versez dans un bac hermétique et mettez au congélateur au moins 1 h.

Sortez le sorbet un moment à l’avance avant de pouvoir former des boules et passer à la dégustation.


Brunoise de carotte confite :
  • 40 g de carotte (1 carotte moyenne)
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuil. à soupe de sucre

Pelez et coupez la carotte en fine brunoise (tout petits cubes).

Mettez dans une poêle avec le beurre et le sucre. Recouvrez d'eau, juste ce qu’il faut pour recouvrir les carottes.

Faites cuire à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop réduise et qu’il n’en reste quasiment plus. Les carottes doivent être légèrement caramélisées, bien brillantes.

Laisser refroidir.


Chantilly noix de coco :

  • 1 brique de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 6 cuil. à soupe de noix de coco râpée

OU, si vous en trouvez, de la crème de coco. Vous n’aurez alors pas besoin de crème liquide, ni d’ajouter de la noix de coco râpée.

Mettez les fouets du batteur, un saladier et la crème liquide au congélateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez ensuite le tout et montez la crème liquide en chantilly.

Quand elle a presque fini de monter, ajoutez le sucre glace puis la noix de coco.

Battez encore quelques instants et réservez au frais.


Il ne vous restera plus qu’à réaliser votre coupe de glace et à vous régaler !

Et bien sûr, n'hésitez pas à venir voter pour ma recette ici ! Merci d'avance :)



 

 

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8 commentaires

  1. Eh, mais c'est qu'on me fait de la concurrence pour les glaces bizarroïdes ! Tu as bien fait, elle me tente bien cette glace, ça me donne envie d'essayer...

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  2. hihihi ! Contente que ça te plaise ;)

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  3. c'est original mais je suis d'adorer! j'aime beaucoup ce genre de mélange! tu m'invites?! ;)
    bonne soirée. Bisous

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  4. Ah ben oui, viendez quand tu veux Poupougnette ;)

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  5. merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de l'oeil. bisous

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  6. très original. j'aime beaucoup. bravo

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