Desserts & gourmandises sucrées

Tarte amandine aux prunes

septembre 18, 2013

Avec le peu de prunes que j'ai pu me procurer cette année, j'ai réussi à faire 3 pots de confiture et, bien sûr, je ne pouvais pas ne pas en réaliser, c'est un peu le passage obligatoire chaque été : une tarte aux prunes ! Oui, j'adore ça et j'ai bien cru que je n'en ferai pas cet été : très mauvaise récolte de quasiment tous les fruits et légumes de chez Papounet, la misère ! :( Heureusement, ma tante dans le Var m'a sauvée en m'apportant un beau panier de prunes ! Et pour changer de la tarte habituelle que j'adore, j'ai voulu en réaliser une avec une crème à l'amande.

Pour un moule de 30 cm de diam. :
  • 1 pâte sablée avec comme arôme 1 cuil. à soupe de sucre vanillé
  • env. 35 prunes
  • 65 g de poudre d'amande
  • 45 g de margarine
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de rhum ambré ou arrangé
  • 6 cl de sirop d'agave
  • 6 cl de crème liquide
Préchauffez le four à 220 °C.

Préparez la pâte.

Étalez-la dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Disposez par dessus une feuille de papier sulfurisé, garnissez de haricots blancs /légumes secs ou disposez un autre moule plus petit à l'intérieur pour faire du poids, et enfournez pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème amandine :
Dans une jatte, versez la margarine en petits morceaux, le sirop d'agave, la poudre d'amande, les œufs, la crème et le rhum.

Mélangez bien au batteur électrique pour obtenir un appareil homogène et réservez.

Sortez le fond de tarte du four.

Coupez les prunes en deux et garnissez-en le fond de tarte, côté peau en dessous. Versez la crème amandine.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Facultatif : laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Note : je ne sais pas trop quelle est la variété des prunes que j'ai utilisées (ma tante ne sait pas elle-même). Elles sont plutôt petites, fermes et peu juteuses ; du coup, elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson, ce qui est parfait pour obtenir une tarte qui ne soit pas « lavasse ». Je dirais que, si ça n'en est pas, ça ressemble en tout cas à des mirabelles.

Et je vous rappelle que, oui, oui, ici c'est toujours Les Petits Plats de Nanie, vous ne vous êtes pas trompé de blog ;). C'est juste que j'ai adopté un nouveau nom, Tomate sans graines (voir mon billet précédent), et qu'à compter de dimanche, mon adresse va changer également pour devenir : tomatesansgraines.blogspot.com
Ainsi, merci de la noter si vous voulez continuer à me suivre (ce que j'espère de tout cœur) !



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6 commentaires

  1. Quand je vois tout ce que tu as en prunes je me dis que j'aimerai etre pas loin ^^
    tu as bien su les exploiter!
    terrible recette :p

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  2. Oui, j'ai eu de la chance (merci tata !) ^^

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  3. Elle ressemblent pas mal à des mirabelles pas trop mûres en effet, mais en plus allongé... c'est vrai que c'est bon la tarte aux prunes !

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  4. Ah la tarte amandine, une valeur sûre qu'on peut accommoder avec tout, ou presque ! Miam !

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