Sans gluten

Velouté de chou-fleur et carotte au cumin

février 15, 2014

Par ces temps pluvieux qui ne veulent pas en finir, les soupes et veloutés de toutes sortes ressentent bien. C'est réconfortant, tout chaud, tout doux, parfait quoi !

Cette fois, c'est un velouté au chou-fleur et à la carotte que j'ai décidé de réaliser, et le simple ajout de cumin m'a transportée au Maghreb. C'est bien simple, je me voyais planer sur le tapis volant d'Aladdin, au-dessus des riads et des souks ! C'est fou ce qu'une épice peut faire...

Vous partez en voyage avec moi ? ^^

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur (420 g, poids net)
  • 3 carottes moyennes (150 g, poids net)
  • 1 petit oignon
  • cumin
  • sel, poivre
  • 1,5 L d'eau
  • huile d'olive
Nettoyez les légumes.

Faites cuire les sommités du chou-fleur et les carottes tranchées dans 1,5 L d'eau salée, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration.

Une fois l'oignon revenu, ajoutez-le au chou-fleur et aux carottes.

Quand tout est cuit, mixez, ajoutez le cumin, le poivre, et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

À taaable ! ^^
Note : le velouté me plaît ainsi, mais si vous souhaitez une texture plus épaisse, vous pouvez cuire 1 ou 2 pommes de terre avec le chou et les carottes. Autre possibilité, vous pouvez délayer un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre dans un peu d'eau froide et ajouter ce mélange aux légumes mixés, en remettant la casserole sur le feu quelques instants pour faire épaissir... ou encore mettre moins d'eau au départ, tout simplement ;)


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8 commentaires

  1. C'est très bon le cumin, et j'aime bien ce mélange chou fleur - carotte ! En parlant d'épices, il faudra que je te montre ma nouvelle acquisition : du paprika fumé, terrible !

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  2. Original et joliment présenté ce velouté! Voila une belle association très tentante!

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  3. Je n'ai encore jamais essayé le chou-fleur et la carotte en soupe. Ca me plait bien !

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  4. Eh bien c'est l'occasion d'essayer alors :)

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