Confitures & gelées

Gelée de thym {Culino versions avril 2014}

avril 22, 2014

Avec le printemps, la nature se développe et se pare à nouveau de ses plus beaux attraits pour mon plus grand plaisir. J'ai la chance de vivre dans une région où les herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou encore la sarriette poussent un peu partout... et notamment chez mes parents, ça aide ! ^^ Mais même s'il n'y en avait pas chez mes parents, j'aurais pu facilement en trouver dans l'arrière-pays niçois.

En tartine le matin, comme vous tartineriez de la confiture de fruits, dans une crêpe, à déguster avec du fromage, pour aromatiser un yaourt nature ou encore pour parfumer une sauce, cette gelée très originale qui fleure bon la Provence saura sans nul doute trouver sa place, que ce soit dans un mets salé ou sucré. À chacun sa façon de l'apprécier. ^^


Cette gelée est à réaliser de préférence au printemps, quand le thym est en fleurs.

Avec cette recette, je participe au concours « Les herbes aromatiques » de Culino Versions.

 logo thème herbes aromatiques

http://culinoversions.wordpress.com/


Pour plusieurs pots de diverses tailles :
  • 2 L d'eau au départ >> après la première cuisson, il m'est resté à peine plus d'1 L de liquide
  • 1 beau bouquet de thym en fleurs (60 g)
  • 500 g de sucre
  • 4 pommes
  • jus de 2 citrons
  • 8 g d'agar-agar


    Faites bouillir l'eau, le thym, les pommes pelées et coupées en morceaux et le jus de citron jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites.

    Laissez ensuite infuser 2 h, dans un saladier.

    Filtrez dans une passoire fine en écrasant les pommes pour récupérer le jus. Filtrez une deuxième fois.


    Pesez le jus obtenu ; pour moi : 1,12 L.

    Remettez sur le feu avec le sucre et l'agar-agar pendant environ 15 minutes.

    Déposez une branche de thym dans chaque pot préalablement stérilisé et versez immédiatement la gelée, à ras bord.

    Fermez les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

    Remarque : on compte à peu près moitié moins de sucre que de liquide. J'en ai même mis légèrement moins encore, car je n'aime pas quand c'est trop sucré.

    En plus d'être délicieuse, cette gelée constitue un joli cadeau à offrir qui sort de l'ordinaire.



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    19 commentaires

    1. Miam, avec un petit chèvre, ça doit être délicieux!

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    2. Oui, tout à fait ! Avec un fromage de chèvre, c'est très bon !

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    3. elle a l 'air au top cette gelée !!

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    4. Dis donc, "un joli cadeau à offris" et je n'y ai même pas eu droit alors que c'était mon anniversaire il y a quelques jours ! Ca a l'air extra, c'est vrai que tant que le thym est en leur et si parfumé, il faut en profiter !

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    5. Rhooo, tu as raison Grenadine, je n'y ai même pas pensé ! J'en suis confuse... ;)

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    6. original, et très tentant ! mon papa m'a fait un pot de thym à placer sur le balcon, je vais voir si j'ai assez !

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    7. alors là je suis conquise, moi qui est du thym à profusion dans la garrigue je n'ai jamais fait une telle recette :-) j'adore et je valide pour Culino Versions !
      j'ai bien pris note que tu voudrais être à ton tour marraine, je t'ai inscrite sur la liste ... Bisous et merci pour cette belle participation originale !

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    8. Ah, super Kaderick ! Ravie que ma recette te plaise, qu'elle soit validée, et que ma demande d'être marraine soit prise en compte ! ^^

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    9. Elle est superbe ta gelée :) !!! Merci pour ta belle participation :) !!!

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    10. Oh ! Merci beaucoup à toi pour ce thème qui m'a inspirée ! ^^

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    11. Hello,
      C'est juste une petite merveille ta gelée !
      Bon dimanche.

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    12. merci pour cette belle découverte !!!

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    13. Merci les filles pour ces gentils commentaires :)

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    14. Je viens de découvrir votre recette et votre blog par la même occasion grâce à la mise honneur de votre gelée sur Végémiam. Cette gelée de thym a l'air des plus délicates et parfumées. Il me tarde de la tester !

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    15. Mais merci beaucoup ! ^^ Contente que ma gelée vous fasse envie :)

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    16. Bonjour, l'agar agar prend il bien avec le citron? En effet je l'ai utilisé pour faire une gelée de violette ou il y avait un jus de citron et cela n'a pas pris... la même gelée sans citron a pris parfaitement.. qu'en pensez vous?

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    17. Arf... Alors là, je ne vais malheureusement pas pouvoir vous aider car je crois n'avoir encore jamais essayé d'associer de l'agar-agar à du citron ! Mais il est vrai que certains ingrédients "magiques" dira-t-on, perdent leurs propriétés avec le citron...l'agar-agar en fait donc peut-être partie.

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    18. Waouhhhh !! Vous avez de sacrées idées !!! C'est génial ce que vous faites ; joli partage et interface facile pour naviguer tranquillement !! Bravo !!!

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      1. Merci beaucoup, c'est très gentil !

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