Apéritif

Verrines de ratatouille, chèvre frais et crumble

septembre 11, 2014

Allez hop, encore une petite recette de verrines apéritives avec des légumes estivaux avant que l'été ne laisse place à l'automne... mais le plus tard possible heiiin ;)

Une recette aux saveurs du sud, comme je les affectionne tant.

Cette recette mêle à la fois gourmandise - oui, les légumes c'est gourmand quand c'est bien cuisiné ^^ -, fraîcheur et croquant. Je me suis inspirée d'une recette du livre « Verrines - Apéros et gourmandises » (tiens ! Quand on parle de gourmandise...), aux éditions Petits Plats Marabout qu'une chouette copine m'a offert l'année dernière pour mon anniversaire (oui, copinette, si tu me lis, c'est bien de toi dont je parle ^^).

Alors, procurez-vous de bons légumes d'été locaux, mûris au soleil (si possible...) et bien parfumés, et munissez-vous de votre couteau préféré - et de patience - pour réaliser une ratatouille de légumes coupés en fine brunoise !


Ingrédients pour une dizaine de verrines :

Pâte à crumble :

- 250 g de farine de blé semi-complète
- 150 g de beurre ou margarine végétale
- Sel et poivre

Ratatouille :

- 1 belle aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Thym, romarin
- Huile d'olive
- Basilic

Chèvre frais :

- 200 g de fromage de chèvre frais


Préparez la pâte à crumble :
Du bout des doigts, mélangez le beurre ou la margarine, la farine, le sel et le poivre et formez des miettes.

Étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Réservez.

Taillez en petits dés l'aubergine, les courgettes, le poivron et l'oignon.

Faites revenir le tout dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et épépinez-les.

À mi-cuisson, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le romarin.

En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.

Laissez ensuite complètement refroidir la ratatouille.

Émiettez le chèvre frais.

Dressez vos verrines :

Déposez une bonne couche de ratatouille au fond de la verrine, puis une fine couche de chèvre frais. Réitérez l'opération une seconde fois.

Mettez au frais. Vous n'ajouterez le crumble qu'au dernier moment afin qu'il reste croquant.


Vous aimerez peut-être aussi...

8 commentaires

  1. Ta recette est trés sympa et c'est rigolo j'avais gouté dans un resto que je me souviens plus il faisait de la tatin crumble chevre... ^^
    Un peu le meme style mais en tarte :p

    RépondreSupprimer
  2. Ah ben oui, en tarte aussi ça marche ;) Avec ratatouille aussi ? Non parce que je suis sûre que ça doit trop le faire ;)

    RépondreSupprimer
  3. "Cette recette mêle gourmandise, fraîcheur et croquant"

    Preums essaie de s'imaginer ce que donne le mélange
    Gourmandise : trait de caractère ? défaut ?
    + fraîcheur
    + croquant ?

    Une Goule ou un Zombie, ce ne peut être que ça. Bon évidemment par "fraîcheur", on pense plus au fait qu'il est bien refroidi, le bonhomme...

    RépondreSupprimer
  4. Oui, ce ne peut-être que ça, Preums, bien évidemment... Quoi d'autre ? ^^

    RépondreSupprimer
  5. Coucou, recette testée et approuvée, aujourd'hui sur mon blog ! merci pour le partage

    RépondreSupprimer
  6. Oh, génial ! Ravie de l'apprendre ! ^^

    RépondreSupprimer