Biscuits

Sablés bretons... pas si bretons ^^ {pistache-noix de coco}

octobre 21, 2014

Il s'agit d'une de mes recettes de biscuits préférées du moment, ils sont juste trop bons ! Pour vous dire, le Doudou qui n'est pas spécialement fan de noix de coco les adore et ne cesse d'en redemander !

De délicieux sablés au bon goût de beurre sans toutefois en comporter la quantité excessive indiquée dans bon nombre de recettes, bien parfumés à la noix de coco et à la pistache... mmmh, rien que d'en parler, j'en salive ;)

Ils seront parfaits pour un goûter avec une tasse de thé ou de chocolat chaud, ou même dégustés seuls car ils ne sont pas trop secs comme certains biscuits peuvent l'être ;)

Allez hop, c'est parti pour la recette !

Pour une quinzaine de sablés :

  • 160 g de farine de blé
  • 90 g de beurre mou
  • 70 g de sucre blond non raffiné
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 35 g de pistaches pilées au mortier
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sel.

Incorporez le beurre en morceaux à la spatule ou à la cuillère.

Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude en pluie, puis la noix de coco et la pistache. Mélangez bien, toujours à la spatule ou à la cuillère, ou encore avec vos mains.

Formez une boule, filmez-la et mettez-la au frais pendant 2 heures.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un bon demi-centimètre d'épaisseur. Elle sera un peu dure au début mais deviendra en quelques minutes suffisamment malléable pour bien s'étaler.

Découpez les sablés à l'emporte-pièce.
Enfournez à 180 °C pendant plus ou moins 15 minutes, jusqu'à coloration.

Note 1 : On préconise souvent de cuire les sablés à l'intérieur des cercles à pâtisserie/emporte-pièces (non beurrés) pour garder une belle forme. Personnellement, je n'ai pas trente-six cercles à pâtisserie donc cela m'est impossible. Et le résultat me convient tout à fait ainsi.

Note 2 : Mon emporte-pièce de 6 cm de diamètre est un peu gros pour ces sablés. Du coup, je les réalise légèrement moins épais que l'épaisseur indiquée dans ma recette (1/2 cm). Je pense qu'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre serait parfait. Il ne me reste plus qu'à m'en acheter, depuis le temps que je le dis ! ^^


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4 commentaires

  1. Jolie idée ces petits sablés... je sais pas si je ne vais pas les faire très vite...

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  2. J'aime beaucoup les biscuits sablés, avec un thé pour moi, miam ! Pistache et coco, je n'y aurais pas pensé, c'est marrant comme il y a des associations qui ne me semblent pas du tout évidentes parfois, mais ça doit être excellent !

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  3. belle recette ,mais tu as oublie de mettre le coco et pistache ,je suppose que tu les melange avec les autres ingrédients avant de mettre au froid !bonne journee
    mady

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  4. Oups, merci camapi mady ! Rectification effectuée :)

    Lady Milonguera, allez, laisse-toi tenter, tu ne le regretteras pas ;)

    Grenadine, oui, je te confirme que c'est une association qui fonctionne très bien !

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