Plat principal

Dhal de lentilles corail

janvier 12, 2015

Aujourd'hui, une recette très simple à réaliser (comme toujours !) et très parfumée, qui invite au voyage, direction l'Inde ! ^^

Il existe de nombreuses variantes du dhal, notamment avec du lait de coco (mais je trouve que cela fait alors plus « soupe ») ou encore avec des dés de tomates. Les épices peuvent également varier d'un dhal à un autre.

Mais le dhal, c'est quoi au fait ? Et bien, il s'agit tout simplement d'un plat indien qui correspond à une sorte de bouillie de légumineuses, plus ou moins réduites en purée selon la recette et le temps de cuisson. Il est bien souvent réalisé à base de lentilles, comme les lentilles corail, mais peut tout à fait être cuisiné avec d'autres légumineuses telles que des haricots rouges par exemple. Il faut quand même savoir que l'Inde compte plus de 50 sortes de légumineuses, et donc potentiellement au moins autant de dhals !

J'associe du riz à ce dhal de lentilles corail car cela permet de constituer un plat équilibré en protéines et acides aminés nécessaires à l'organisme, sans avoir besoin d'ajouter un produit d'origine animale. En effet, pour une bonne assimilation des protéines végétales, il faut les associer entre elles pour que ces dernières soient complètes. Ainsi, on associe généralement une légumineuse à une céréale.


Pour 2 pers., accompagné de riz basmati :
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre (ou 3 clous de girofle dans une gaze)
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron
  • persil ou feuilles de céleri
  • huile d'olive
  • sel, poivre


Rincez les lentilles.

Émincez l'oignon. Écrasez l'ail.

Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile toutes les épices quelques secondes.

Ajoutez l'oignon et l'ail.

Laissez sur le feu quelques minutes ainsi en remuant de temps en temps, puis ajoutez les lentilles et faites-les revenir 1 minute.

Couvrez-les d'eau à hauteur. Vous pourrez en rajouter au cours de la cuisson si nécessaire.

Portez à ébullition puis laissez frémir pendant environ 15 minutes.

En fin de cuisson, salez et poivrez.

Arrosez de jus de citron et parsemez de persil ou, pour changer un peu, de feuilles de céleri ciselées, juste avant de servir.

Bon voyage... Oups ! Bon appétit je voulais dire ^^


Note : j'aime que mon dhal ne soit pas trop liquide ni trop réduit en purée. Mais si vous le préférez ainsi, vous pouvez rajouter un peu d'eau et augmenter le temps de cuisson.


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3 commentaires

  1. Hummm, toutes les saveurs que j'aime! Merci pour le partage ;)

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  2. on a aimé, les enfants ont tout avalé, belle surprise. merci

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