Entrées & salades

Salade d'endive à la clémentine

février 02, 2015

Avec toutes les galettes de janvier et maintenant la Chandeleur, quoi de mieux qu'une petite salade pour faire passer tous ces excès et apporter un peu de fraîcheur et de légèreté ? ^^

Personnellement, j'adore les salades d'endive ; j'en fais de toutes sortes, et, il faut bien le dire, généralement avec ce qui me tombe sous la main au moment M. ;) Je vous avais d'ailleurs par exemple déjà proposé une salade d'endive sauce au curry.

Le Doudou n'aimant pas trop ça, je m'en prépare bien souvent rien que pour moi le midi... et je me régale à chaque fois !

La salade d'aujourd'hui change un peu : je l'ai voulue douce et fruitée. Ainsi, j'y ai intégré de la clémentine, mais aussi du miel et de la purée d'amandes dans la vinaigrette.

Alors, sans plus attendre, voici la recette !



Pour 2 pers. :

- 2 endives
- 2 clémentines
- Noix
- Feuilles de mesclun ou de mâche

Vinaigrette :

- 1 cuil. à café de miel
- 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe d'eau
- 1 cuil. à café de purée d'amandes blanches
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes de vinaigre de vin
- Sel, poivre




Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.

Retirez la partie centrale inférieure dure et émincez les endives. Déposez dans un saladier.

Ajoutez quelques feuilles de mesclun ou de mâche.

Pelez les clémentines. Coupez chaque quartier en trois. Ajoutez-les dans le saladier.

Terminez par quelques noix concassées.

Préparez la vinaigrette. Ajoutez-la à la salade, mélangez délicatement et servez.



Et vous, vous aimez les endives en salade ? 
J'espère en tout cas que cette recette vous donnera envie d'essayer ;)


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9 commentaires

  1. ca a l'air délicieux et en effet tout à fait light !! bon, chez nous ce soir c'est raclette ... du coup demain il se peut que ta petite salade finisse dans mon assiette !!

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  2. Ah ben voilà : après la raclette, une petite salade d'endive pour équilibrer tout ça ;)

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  3. Je n'aime pas trop les endives, c'est amer... >_< ça passe juste avec une sauce bien épaisse et bien relevée. Par contre j'ai un oncle qui les fait pousser dans un placard (oui oui) et elles sont pas amères du tout, délicieuses! o_O Je ne sais pas quel est son secret... ^^

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  4. Eh bien écoute, selon les endives (ou le mois où on les achète peut-être...), y en a qui ne sont pas amères du tout je trouve :) Dis donc, je ne savais pas qu'on pouvait faire pousser des endives dans un placard ! ^^ C'est peut-être des comme ça que j'ai mangé dernièrement ;)

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  5. Ta petite salade a l'air délicieuse ! L'endive et la clémentine, voilà une association qui dépote !

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  6. Super idée de recette de salade! Grace à toi, on a de nouveau un peu de couleur et de gaieté dans l'assiette!
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

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  7. Merci Sandrine ! C'est vrai qu'avec ce temps, un peu de couleur dans nos assiettes, ça fait pas de mal, au contraire ! ^^

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