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Salade de petit épeautre à l'avocat

mars 22, 2016

Après la salade de champignons de l'autre jour, place à une salade bien différente, au petit épeautre et à l'avocat.

J'ai découvert le petit épeautre il y a peu et je dois dire que ce fut une belle surprise. J'étais un peu réticente par rapport à son temps de cuisson relativement long, d'où le fait que je ne m'étais jamais décidée à en acheter avant. Il y a en effet tellement d'autres céréales qui cuisent plus vite que bon, voilà, ça me suffisait. Mais ça me titillait quand même, et je me suis enfin motivée à en acheter il y a quelques mois. Verdict : j'aurais dû le faire plus tôt ! ^^

Le petit épeautre, également appelé engrain (ou Triticum Monococcum), a l'avantage d'être pauvre en gluten, contrairement au grand épeautre. Ainsi, si vous avez les intestins fragiles ou que vous devez suivre un régime pauvre en gluten pour x raison, cette céréale est plutôt une bonne alternative. Je l'utilise également en farine d'ailleurs.

Sous forme de grains, il se déguste aussi bien chaud que froid et personnellement, j'aime beaucoup l'intégrer dans des salades, comme celle que je vous présente aujourd'hui.

Salade de petit épeautre à l'avocat

Pour 2 personnes :
  • 120 g de petit épeautre
  • 2 avocats
  • quelques tomates séchées confites à l'huile
  • 1 pomme
  • graines de sésame noir
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

1. Faites tremper les grains de petit épeautre 12 heures.

2. Égouttez et rincez le petit épeautre.

3. Faite-le cuire à feu moyen dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 minutes. Égouttez et laissez complètement refroidir dans un saladier.

4. Ajoutez ensuite les avocats et la pomme coupés en petits morceaux.

5. Détaillez quelques tomates séchées en dés et ajoutez-les également.

6. Salez, poivrez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

7. Réservez au frais et sortez la salade 10 minutes avant dégustation.

8. Parsemez de graines de sésame noir et bon appétit !

Salade de petit épeautre à l'avocat

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5 commentaires

  1. Coucou ! Mmmh, cette salade me donne très envie, merci pour cette idée que je vais sans doute réaliser un jour prochain. Des bises !

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    1. Cool ! ^^ Personnellement, j'adore l'association pomme-avocat, et avec le petit épeautre, c'est très sympa ! ;)

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  2. Réponses
    1. Merci beaucoup ! (moi aussi j'adore, c'est trop bon ^^)

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